Barbera d'Asti DOCG "Ciabot d'la Mandorla"

Barbera d'Asti DOCG "Ciabot d'la Mandorla"

En hyllning till Piemontes vinodling

Förstå Barbera d'Asti

Barbera d'Asti kännetecknas av sin livfulla syra och frodiga, rubinröda nyanser. Framställt främst av Barbera-druvan i Piemonte, Italien, är detta vin älskat för sin dynamiska smakprofil och anpassningsförmåga. Dess struktur kännetecknas av hög syra i kombination med lägre tanniner, vilket möjliggör en ljus, frukt framåt smak.

Gozzelinos "Ciabot d'la Mandorla"

Gozzelinos vingårdar ligger i de bördiga länderna Costigliole d'Asti och frodas i sandiga, leriga, kalkhaltiga och tuffhaltiga jordar. Vinstockarna, som förvaltas under det traditionella Piemontese Guyot-systemet, åtnjuter optimal exponering för solljus, vilket uppmuntrar tillväxten av högkvalitativa druvor.

Med vinstockar som lagrats mellan 20-30 år uppnår vingården en balans mellan mognad och kraft, vilket säkerställer ett rikt uttryck för regionen.

Vinifiering och mognad

Tillverkningen av "Ciabot d'la Mandorla" innebär noggrant urval och mjuk pressning av druvorna, följt av jäsning i rostfria ståltankar vid 28-29°C i fyra veckor.

Denna process, som förstärks av nedsänkt lockmaceration, fördjupar extraheringen av livfulla färger och robusta smaker. Vinet åldras i sex månader i rostfria ståltankar, med ytterligare två månader på flaska, vilket förenar de invecklade smakerna till en sammanhållen profil.

Tekniska specifikationer:

• Valör : Barbera d'Asti DOCG "Ciabot d'la Mandorla"

• Produktionszon : Costigliole d'Asti

• Jordtyp : Sandig, lerig, kalkhaltig och tuffartad

• Träningssystem : Traditionell Piemontese Guyot

• Vinstocksålder : 20-30 år

• Vinstockstäthet : 4 000 vinstockar per hektar

• Avkastning per hektar : 90 kvint

• Vinifiering : Mjuk pressning, 4 veckors jäsning vid 28-29°C i rostfria stålkar

• Åldring : 6 månader i rostfritt stål, följt av 2 månader på flaska

• Färg : Rubinröd med granatnyanser

• Doft : Bred och intensiv, med raffinerade mandelblomnyanser

• Smak : Robust, lugn, med en mandeleftersmak

• Alkohol : 14%

• Total syrahalt : <5,5 g/l

• Restsocker : 1 g/l

• Kombinationer : Utmärkt med salumi, lagrade ostar och röda kötträtter

• Serveringstemperatur : 18-20°C, rekommenderas att öppna flaskan minst en timme före servering

Slutsats

Barbera d'Asti "Ciabot d'la Mandorla" är inte bara ett vin; det är en fyllig berättelse om Gozzelinos hängivenhet för kvalitet och den rika tapeten av Piemontes vinframställningshistoria, vilket gör det till ett viktigt tillskott till samlingen av dem som värnar om robusta och uttrycksfulla italienska viner.