バルベラ・ダスティ DOCG スペリオーレ「シアボット・ダ・ラ・マンドルラ」

Barbera d'Asti DOCG Superiore「Ciabot d'la Mandorla」Gozzelino より

バルベーラを新たな高みへ

バルベーラ・ダスティ・スペリオーレを理解する

バルベーラ ダスティ スペリオーレは、通常のバルベーラ ダスティに比べて長期熟成と低い収量制限を要求する厳しい規制の下で生産されるバルベーラ ワインのプレミアム分類を表します。

これらのワインは、リリース前に最低 12 か月間熟成され、そのうち少なくとも 6 か月間は木樽で熟成され、より複雑で深みのある味わいが生まれます。

スーペリオーレの称号は、ワインの品質と強化された特徴の証であり、通常、より豊かな風味とより堅牢な構造を特徴としています。

ゴッツェリーノの独特なアプローチ

ゴッツェリーノの「チャボット・ダ・ラ・マンドルラ」スーペリオーレは、コスティリオーレ・ダスティの砂質、粘土質、石灰質、凝灰岩質の土壌で育った厳選されたバルベーラ種のブドウから造られています。これらの土壌は、伝統的なギヨー式栽培システムと理想的な微気候と相まって、上質なワインに求められる、濃厚な風味と完璧なバランスを備えたブドウの生産。

樹齢20～30年のブドウ畑では、ブドウの風味と香りを凝縮するために、収穫量を低く抑えること（1ヘクタールあたり90キンタル）に重点を置いて管理されています。

醸造と熟成の卓越性

「チャボット・デ・ラ・マンドルラ」スーペリオーレの醸造は、穏やかな圧搾の後、ステンレススチール製のタンクで28～29℃の温度に管理された状態で4週間発酵させます。このプロセスは、色とタンニンの抽出を高めるために、キャップの浸軟によって補完されます。 。

このワインは、3,000 リットルのアリエ産フレンチオーク樽で、最低限必要な期間を大幅に上回る 24 か月という長期熟成を経るというユニークな特徴があります。この長期のオーク樽熟成により、ワインは洗練された質感とさまざまな複雑な風味を帯びるようになります。

技術仕様:

• 金種: Barbera d'Asti DOCG Superiore "Ciabot d'la Mandorla"

• 生産地域: コスティリオーレ ダスティ

• 土壌タイプ: 砂質、粘土質、石灰質、凝灰質

• トレーニングシステム：伝統的なピエモンテのギュイヨ

• ブドウ樹齢：20～30年

• 1ヘクタール当たりの収穫量：90キンタル

• ブドウ品種：バルベーラ100%

• 醸造と熟成：3000リットルのアリエ産フレンチオーク樽で24か月

• 色: ガーネット、レンガ色に近い

• 香り：バラ、ユーカリ、赤い果実、スパイス

• 味わい：ブラックベリー、ブルーベリー、アーモンドの風味が特徴の、濃厚でベルベットのような、包み込むような味わい。

• アルコール度数:14.5%

• 総酸度: <5.5 g/l

• 残糖：1g/l

• 相性の良い料理: サルミ、熟成チーズ、赤身の肉料理に最適です。

追加の調整や情報が必要な場合は、お気軽にお知らせください。